티스토리 뷰
목차
매일 먹는 계란! 계란이 우리 건강의 얼만큼 중요한 완전 식품인지 감동 입니다. 계란 고르기 고민해야 합니다. 난각 번호만 제대로 읽어도 신선도와 품질을 한눈에 알 수 있습니다. , 제대로 고르고 올바른 양을 섭취하면 건강 관리에 최고 식품입니다.
난각 번호로 품질 확인하는 방법
계란 껍데기에 찍힌 난각 번호는 생산 정보의 보물창고입니다. 4자리 산란일자(월일), 5자리 생산자 고유번호, 사육환경 번호(1~4번)로 구성되며, 산란일자가 최근일수록 신선합니다. 사육환경 번호 1번은 방사, 2번은 축사 내 평사로 동물복지 인증을 받은 경우가 많아 품질이 우수합니다.
계란 구입 시 체크리스트
껍데기 표면 상태 점검
신선한 계란은 껍데기 표면이 매끄럽고 광택이 있습니다. 금이 가거나 깨진 계란, 이물질이 묻은 계란은 세균 오염 위험이 높으니 반드시 피하세요. 껍데기를 가볍게 눌러봤을 때 단단한 것이 좋습니다.
무게감과 흔들림 테스트
손에 들었을 때 묵직한 느낌이 나는 계란이 신선합니다. 가볍게 흔들어봤을 때 내용물이 출렁이면 오래된 계란이므로 피하세요. 신선한 계란은 흰자가 노른자를 단단히 감싸고 있어 거의 흔들림이 없습니다.
유통기한과 보관 상태 확인
난각 표시와 함께 포장지의 유통기한을 반드시 확인하세요. 냉장 보관된 계란을 선택하고, 산란일로부터 2주 이내 제품을 구매하는 것이 가장 안전합니다. 마트 냉장고 안쪽에 진열된 제품이 온도 변화가 적어 더 신선합니다.
하루 섭취량
일반 성인의 경우 하루 1~2개가 가장 이상적입니다. 계란 1개(약 50g)는 약 70kcal이며 단백질 6g, 비타민A·D·E, 콜린, 루테인 등 필수 영양소가 풍부합니다. 심혈관 질환이 없는 건강한 성인이라면 매일 2개까지 안전하며, 콜레스테롤 수치가 높거나 특정 질환이 있다면 1개로 제한하는 것이 좋습니다. 운동을 많이 하는 사람이나 근육량 증가가 필요한 경우 2~3개까지도 가능하지만, 전문가와 상담 후 결정하세요.
구매 후 보관 시 주의사항
계란은 구매 즉시 냉장 보관해야 하며, 뾰족한 부분이 아래로 가도록 세워서 보관하면 신선도가 오래 유지됩니다. 냉장고 문 선반보다는 안쪽 냉장실에 보관하는 것이 온도 변화가 적어 더 좋습니다.
- 계란을 씻지 말고 보관하기 - 껍데기의 큐티클층이 세균 침투를 막아주므로 사용 직전에만 씻으세요
- 다른 식품과 분리 보관 - 계란 껍데기에는 살모넬라균이 있을 수 있어 밀폐 용기 사용이 안전합니다
- 냉장 보관 후 상온 방치 금지 - 한 번 냉장 보관한 계란은 결로 현상으로 세균 증식 위험이 높아집니다
- 금 간 계란 즉시 사용 - 균열이 생긴 계란은 완전히 익혀 바로 섭취하고 보관하지 마세요
사육환경별 계란 품질 비교표
난각 번호의 사육환경 코드(1~4번)에 따른 품질 차이를 한눈에 비교할 수 있습니다. 번호가 작을수록 동물복지 수준이 높고 일반적으로 품질이 우수합니다.
| 사육환경 번호 | 사육 방식 | 특징 |
|---|---|---|
| 1번 | 방사 사육 | 실외 자유롭게 활동, 최고 품질 |
| 2번 | 축사 내 평사 | 축사 내 자유 활동, 우수 품질 |
| 3번 | 개선 케이지 | 넓은 케이지, 보통 품질 |
| 4번 | 일반 케이지 | 좁은 케이지, 기본 품질 |